教你正确整理冰箱(图)

　　评选生活中最无法割舍的家用电器，冰箱遥遥领先！这个人类伟大发明让我们可以自由随意地保存生鲜食品，冰镇啤酒饮料，简直是最贴心居家伴侣。但是冰箱也并非万能，你可能需要掌握将一些特别的食物正确放进和远离冰箱的方法哦。

　　香蕉及热带水果

　　据说：香蕉放进冰箱会立刻变黑无法食用

　　事实上：基本正确。类似香蕉、荔枝等热带水果，基本上都比较娇气，很怕冷的。家用冰箱的冷藏室温度一般在4℃左右，这足以让这些热带水果表皮局部凹陷，生成深色斑点（其实就是冻伤了）。冻伤的水果营养成分遭到破坏，很容易变质甚至腐烂。

　　建议：一般情况下，热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。1、不太成熟的香蕉可以跟苹果放在一起，苹果释放出的乙烯气体会让香蕉很快变得成熟，味道更好；2、把香蕉剥皮后套上保鲜袋放进冷冻室，24小时后将收获纯天然香蕉冰棍一根，味道还不错。

　　巧克力

　　据说：把巧克力放进冰箱里就会坏

　　事实上：准确地说应该是巧克力放进冰箱里再拿出来后，糖分极其容易被空气中的水分析出而结一层糖霜，相当影响食用体验。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。

　　建议：购买巧克力或者巧克力制品记住一个原则就足够了：吃多少拿多少。

　　面包及糕点等

　　据说：把面包或糕点放进冰箱里会变硬

　　事实上：不建议将无包装的常规面包直接放进冰箱里的。面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

　　建议：1、如果面包包装里添加了防腐剂，防水性也不错，则可以放在常温下保存（21℃—35℃是最适合面包的保存温度）；2、如果是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包，最好放在冰箱里保存，否则容易变质；3、生日蛋糕要放进冰箱保存。

　　鱼及一般水产品

　　据说：冻鱼味道很腥，时间久了干脆不能吃。

　　事实上：鱼的冷冻和解冻都是麻烦事。家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。而从冰箱中取出来的鱼用热水解冻，会使鱼、肉营养损失，影响鱼、肉的质量，同样很容易引起腐败变味。

　　建议：有效保存鱼类方法：1、除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。2、热水处理法。把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水（80℃～90℃）中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。3、酒类处理法。把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

　　附加提醒

　　熟食不要使用保鲜膜存放于冰箱内

　　熟食、肉类中的油脂会分解保鲜膜中的脂溶性毒素，食用后影响身体健康。因此熟肉类可以盛放于餐具中，凉后存放于冰箱中。其实，随着冰箱技术越来越先进，我们现在购买的很多高级冰箱产品已经能够科学地解决很多除菌、保鲜、分类存放等传统难题了。但奔着吃无小事的原则，小编强烈建议各位尽可能地食用新鲜的食品，切不可把冰箱作为万无一失的保鲜圣器。